Kartoffelpizza; So mache ich gluten- und laktosefreien Pizzateig aus frischen Kartoffeln

ca. 1 kg - 1,5 kg Kartoffeln (die Menge variiert, je nachdem wie groß die Pizza werden soll)
Eine "Nudel"-Pesto (nach dem eigenen Geschmack)
2-3 Eier
Salz und Pfeffer, Oregano
Belag (Wurst, Käse, Pilze etc.) nach dem eigenen Geschmack; ich nehme zum Darüberstreuen Schafskäse

Zunächst schäle ich die Kartoffeln und reibe sie, wobei ich hier "die grobe Reibe" gewählt habe (siehe Bild); es ginge ja auch noch feiner. In meinem Fall habe ich ca. 1,5 kg Kartoffeln genommen, da ich immer gleich zwei Bleche Pizza mache.

Die geriebene Masse drücke ich anschließend gut aus und würze sie in einer großen Schüssel mit Salz und Pfeffer und gebe drei Eier dazu. 

Nun verteile ich das ganze auf meinem Packpapier (die Schicht ist nicht ganz 1 cm dick) und gebe es in den Backofen; 200 Grad, Umluft, mittlere Schiene.

Nach 15-20 Minuten bestreiche den bereits an den Rändern leicht knusprigen Teig mit einer Nudel-Pesto und streue getrockneten Oregano aus meinem Garten darüber.

Jetzt wird das ganze nach Herzenslust belegt. Ich habe diesmal Schinken, Salami, Champignons und Schafskäse genommen. 

Nach weiteren ca. 30 Minuten im Backofen (ca. deshalb, weil jeder Ofen etwas anders ist, ich orientiere mich an der Farbe vom Käse und dem Teigrand),
diesmal 180 Grad, Umluft, mittlere Schiene, ist die Pizza dann fertig und kann mit zwei Pfannenschiebern in handliche Stücke zertrennt werden.

Guten Appetit 😊

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